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蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蕨菜的功效與吃法

2021-11-07

蕨菜為多年生草本。根莖長(zhǎng),粗壯,匍匐地下被茸毛,生于林下草地,廣布全國(guó)各地。下面我們了解一下蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用。

一、中醫(yī)對(duì)蕨菜的研究

蕨菜味甘,性寒。入脾經(jīng)。清熱解毒,利濕,滑腸。主治濕熱腹瀉,痢疾,小便不利,婦女濕熱帶下,大便秘結(jié),習(xí)慣性便秘。

蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

二、現(xiàn)代科學(xué)對(duì)蕨菜的研究

現(xiàn)代研究:蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富,主含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、蕨素等成分。 

三、蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨菜肉質(zhì)肥厚,細(xì)胞滑嫩,素有山菜之珍的美稱,深受人們的喜愛(ài)?!对?shī)經(jīng)>就載有“陟彼南山,言采其蕨”的詩(shī)句。明•羅永恭專有《食蕨》詩(shī):“堆盤炊熟紫瑪瑙,入口嚼碎明硫璃。溶溶漾漾甘如飴,但覺(jué)餒腹回春熙。”

四、有關(guān)蕨菜功效作用的小配方

1.腸風(fēng)熱毒:蕨菜花焙為末,每服6克,米湯飲下。

2.脫肛:蕨菜5-10克加水煎湯,每天分3次飲服。

3.老年津血不足,腸燥便秘:蕨菜15克,木耳6克,水浸泡切段,瘦肉100克,切片,用濕淀粉拌勻,入油鍋加佐料炒食,經(jīng)常食用。

4.熱?。恨Р烁?0克,水煎去渣,每日分2次服。

5.發(fā)熱不退:鮮蕨根30-60克,水煎服。

6.濕疹:先將患處用水、酒洗凈,以蕨粉撒上或甘油調(diào)擦。

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