白菜是百姓之家最為常見的大宗蔬菜了,但對于它的營養(yǎng)價值與醫(yī)學(xué)作用,你未必了解多少。下面我們就來介紹一下白菜的營養(yǎng)價值和功效,以及大白菜的藥用價值,供參考。
一、白菜的營養(yǎng)價值
大白菜營養(yǎng)豐富,除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含豐富的維生素,其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。
大白菜中含有的纖維素,可增強腸胃的蠕動,減少糞便在體內(nèi)的存留時間,幫助消化和排泄,從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān),防止多種胃病的發(fā)生。
白菜中所含的果膠,可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
此外,白菜本身所含熱量極少,不至于引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少,不會使機體保存多余水分,可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者,多吃白菜還可以減肥。
二、大白菜的藥用價值
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘,有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。經(jīng)常吃白菜可防止維生素c缺乏癥(壞血病)。大白菜洗凈切碎煎濃湯,每晚睡前洗凍瘡患處,連洗數(shù)日即可風(fēng)效。
白菜子則可解酒,對于酒醉不醒者,可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來的井水),服之有效。對于氣虛胃冷的人,則不宜多吃白菜,以免惡心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。
白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率,白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
另外,大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。冬季吃白菜能養(yǎng)顏護膚。冬季空氣干燥,寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大。
白菜中含有豐富的維生素c、e,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。