堅(jiān)果類食物中含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。
我國(guó)政府持續(xù)發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南》，核心推薦每人每周攝入堅(jiān)果50～70g，相當(dāng)于平均每天10g左右（約一小把），恰好提供了人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素。
因此，堅(jiān)持每天一小把堅(jiān)果，是日常膳食最佳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，非常有益身體健康。
一、怎樣吃堅(jiān)果才健康
1、適量攝入堅(jiān)果可改善血脂異常，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。但由于脂肪含量高，若不知不覺(jué)攝入過(guò)多，易導(dǎo)致體重等問(wèn)題。《中國(guó)居民膳食指南》推薦，平均每周攝入50～70g（每天約10g）比較合適。
2、由于堅(jiān)果常以干品消費(fèi)為主，所以保存期相對(duì)較長(zhǎng)。如果堅(jiān)果運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存不當(dāng)，易發(fā)生霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以消費(fèi)者們盡量在正規(guī)渠道購(gòu)買堅(jiān)果類產(chǎn)品。
3、過(guò)氧化值概念大家可能比較陌生，它是表示食物中油脂和脂肪酸被氧化程度的一種指標(biāo)。堅(jiān)果類由于含有較豐富不飽和脂肪酸，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中油脂容易氧化變質(zhì)，食用有損健康。
二、哪些人不宜食用堅(jiān)果
需要特別指出的是，以下幾類人群不宜食用堅(jiān)果：
(1)對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏的人。人體的皮膚組織各不相同，有些人對(duì)堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者喉嚨腫痛，皮膚瘙癢，重者則對(duì)生命可能造成危害。
(2)口腔潰瘍和咽喉炎群體。堅(jiān)果一般都是炒和烤，或者是油炸，容易導(dǎo)致口腔和咽喉的枯燥感，吃起來(lái)都比較干燥，所以口腔潰瘍和咽喉炎群體要少吃或盡量不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。
(3)腹瀉的人。堅(jiān)果富含較多的膳食纖維和油脂，起到“滑腸”的作用，腹瀉的人吃堅(jiān)果會(huì)加重病情，所以，這類人群應(yīng)該短時(shí)間內(nèi)避免吃堅(jiān)果。
