堅果類食物中含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有豐富的不飽和脂肪酸和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細胞的主要成分。
我國政府持續(xù)發(fā)布《中國居民膳食指南》,核心推薦每人每周攝入堅果50~70g,相當(dāng)于平均每天10g左右(約一小把),恰好提供了人體每日所需的營養(yǎng)元素。
因此,堅持每天一小把堅果,是日常膳食最佳的營養(yǎng)補充,非常有益身體健康。
一、怎樣吃堅果才健康
1、適量攝入堅果可改善血脂異常,降低心血管疾病風(fēng)險。但由于脂肪含量高,若不知不覺攝入過多,易導(dǎo)致體重等問題?!吨袊用裆攀持改稀吠扑],平均每周攝入50~70g(每天約10g)比較合適。
2、由于堅果常以干品消費為主,所以保存期相對較長。如果堅果運輸、加工、儲存不當(dāng),易發(fā)生霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以消費者們盡量在正規(guī)渠道購買堅果類產(chǎn)品。
3、過氧化值概念大家可能比較陌生,它是表示食物中油脂和脂肪酸被氧化程度的一種指標。堅果類由于含有較豐富不飽和脂肪酸,如果儲存時間過長,其中油脂容易氧化變質(zhì),食用有損健康。
二、哪些人不宜食用堅果
需要特別指出的是,以下幾類人群不宜食用堅果:
(1)對堅果過敏的人。人體的皮膚組織各不相同,有些人對堅果會產(chǎn)生過敏反應(yīng),輕者喉嚨腫痛,皮膚瘙癢,重者則對生命可能造成危害。
(2)口腔潰瘍和咽喉炎群體。堅果一般都是炒和烤,或者是油炸,容易導(dǎo)致口腔和咽喉的枯燥感,吃起來都比較干燥,所以口腔潰瘍和咽喉炎群體要少吃或盡量不吃烤制、炒制、炸制的堅果。
(3)腹瀉的人。堅果富含較多的膳食纖維和油脂,起到“滑腸”的作用,腹瀉的人吃堅果會加重病情,所以,這類人群應(yīng)該短時間內(nèi)避免吃堅果。