甘蔗是溫帶和熱帶作物，含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。
本文介紹如何選購、儲存甘蔗，同時談?wù)勈秤酶收釕?yīng)注意事項。
一、如何選購甘蔗？
選購甘蔗，可以從以下幾個方面進行選擇：
1、摸。用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。
2、看。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，霉變蔗瓤顏色略深，呈淺棕色。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡。
3、聞。用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。
二、如何儲存鮮甘蔗？
(1)地面貯藏法。在蔗田及附近，選擇避風(fēng)處，耙松表土，澆濕地表，將甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面鋪蓋鮮蔗葉，蔗葉上再加一層泥土。此法可貯藏約1個月。
(2)溝藏法。此法適合無霜凍地區(qū)或無霜凍時期貯藏甘蔗，利用蔗田地溝，將甘蔗扎捆，放入地溝中，成小堆，每堆間距半米，蔗堆四周填濕土，上面再蓋土，貯藏期需防止甘蔗堆內(nèi)積水。
(3)窖藏法。適宜霜凍地區(qū)的甘蔗儲藏，選擇不積水、挖深30-60厘米、寬為蔗莖長的窖（多雨地區(qū)窖內(nèi)外需開挖排水溝），10根蔗為一捆，橫疊高5-7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000千克。窖藏法可保藏數(shù)月甚至越冬。
三、食用甘蔗應(yīng)注意事項
(1)糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有豐富的糖分，人們食用以后能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
(2)甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都含在蔗莖中，吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維產(chǎn)生摩擦，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細菌感染之后還會出現(xiàn)潰瘍，從而表現(xiàn)出“上火”癥狀。甘蔗糖分高，食用過多容易引發(fā)蛀牙，不宜過多食用。
(3)兒童食用要特別注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發(fā)窒息的風(fēng)險。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。