網(wǎng)上流傳過(guò)農(nóng)民用白色液體泡香蕉的視頻，引起消費(fèi)者廣泛關(guān)注。大家特別關(guān)心這種泡香蕉的液體究竟是什么？泡過(guò)后的香蕉能不能吃？對(duì)健康有沒有損害？
香蕉屬于呼吸躍變型水果，到了成熟期會(huì)突然釋放大量乙烯，果實(shí)呼吸速率大幅提高，迅速成熟。但隨后便很快衰老，被真菌侵襲腐爛變質(zhì)。
所以，像香蕉這樣的水果不能等熟了以后再采摘、運(yùn)輸、銷售。因?yàn)橐坏﹩?dòng)了“成熟開關(guān)”，香蕉變熟就勢(shì)不可當(dāng)，還沒到達(dá)目的地就壞掉了。
為此，香蕉在沒有完全成熟之前就得從樹上摘下來(lái)，才經(jīng)得起長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)恼垓v和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，等到出售前再人為施用乙烯利將其催熟。
另外，采摘后的香蕉容易患炭疽病或軸腐病。炭疽病表現(xiàn)為香蕉長(zhǎng)出暗褐色的黑點(diǎn)，然后很快擴(kuò)大融合，幾天之內(nèi)整個(gè)香蕉就會(huì)變黑爛掉。軸腐病俗稱“白霉病”，首先是香蕉梳的切口處出現(xiàn)白色霉變并腐爛，繼續(xù)向果柄發(fā)展，呈暗褐色，導(dǎo)致香蕉掉落，后期整個(gè)香蕉發(fā)病，果皮裂開果肉變性。因此，就需要對(duì)采摘后的香蕉進(jìn)行必要的殺菌保鮮處理，防止發(fā)生霉變。
那么，泡香蕉的是什么藥水呢？目前用于香蕉殺菌保鮮的藥劑主要有咪鮮胺(prochloraz)、異菌脲(iprodione)等，都是高效、廣譜、低毒型殺菌劑。咪鮮胺常用于防治瓜果蔬菜的炭疽病、葉斑病及水稻惡苗病、稻瘟病等，異菌脲也常用于防治果樹、蔬菜、瓜果的早期落葉病、灰霉病、早疫病等病害。
香蕉使用殺菌劑處理，配合使用氣調(diào)保鮮袋、低溫等措施，能起到良好的防腐保鮮效果。
咪鮮胺和異菌脲都是我國(guó)允許使用的低毒農(nóng)藥，而且食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(gb27632014)中明確規(guī)定了各種農(nóng)藥的殘留限量，比如：香蕉中咪鮮胺的最大殘留限量為5mg/kg，異菌脲最大殘留限量為10mg/kg。
因此，按照國(guó)家規(guī)定合理使用殺菌劑，不會(huì)給健康造成損害。所以，香蕉還是那個(gè)香蕉，可以放心食用。
