芥菜是一種綠色菜品，也是人們餐桌上的常客，嫩葉和嫩莖可以食用,根莖也可以食用,它口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。下面我們了解一下芥菜的主要功效與作用。
一、芥菜的營養(yǎng)功效
芥菜營養(yǎng)豐富，100克芥菜中含有蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物4.7克，熱量28千卡，胡卜蘿素2.38毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.8毫克，抗壞血酸80毫克。
芥菜最大的特點(diǎn)是含硫代葡萄糖甙，經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，具有特殊的辛辣味。除此以外，還含有芥子堿、芥子酶、粘液質(zhì)等。
二、芥菜的醫(yī)療功效
芥菜不僅營養(yǎng)豐富，而且有重要的藥用價(jià)值。《本草綱目》載芥菜“莖葉氣味辛，溫，無毒”、“歸鼻，除腎經(jīng)邪氣，利九竅，明耳目，安中。久食溫中。止咳嗽上氣，除冷氣”。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥菜性溫，有宣肺祛痰，溫中利氣之功效?？芍委熝例l腫痛，漆瘡瘙癢，腎炎等癥。
芥菜籽味辛性熱，主要有溫中散寒，利氣豁痰，通經(jīng)活絡(luò)，解毒消腫之功效，可治療胃寒吐食，陰疽流痰，跌打損傷，肺寒咳嗽等癥。
三、有關(guān)芥菜藥用功效的配方
1、芥菜根燒存性研細(xì)末，蜜糖水調(diào)膿，每服10克，2次／日，可治痢疾。
2、炒芥籽10克，炒蘿卜籽15克，桔皮10克，甘草10克，水煎服，可治慢性支氣管炎。
3、芥宋50克，醋適量。芥束先以少許水潤濕，再加醋調(diào)成糊，攤于潔布之上敷于患處，3小時(shí)取下，3-5日更敷一次，可治關(guān)節(jié)炎、跌打瘀血。
4、腌陳芥菜干：每日50克，開水沖燙，含漱，亦可內(nèi)服，均治喉痛聲啞。
5、芥菜500克，豆腐100克，生姜l0克，加水四碗煮熟，乘熱飲湯，蓋被促使出微汗，分兩次用，可治傷風(fēng)感胃，口苦、口干、不思飲食等癥。