芥菜是一種綠色菜品,也是人們餐桌上的常客,嫩葉和嫩莖可以食用,根莖也可以食用,它口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。下面我們了解一下芥菜的主要功效與作用。
一、芥菜的營養(yǎng)功效
芥菜營養(yǎng)豐富,100克芥菜中含有蛋白質(zhì)1.9克,脂肪0.2克,碳水化合物4.7克,熱量28千卡,胡卜蘿素2.38毫克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸0.8毫克,抗壞血酸80毫克。
芥菜最大的特點(diǎn)是含硫代葡萄糖甙,經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油,具有特殊的辛辣味。除此以外,還含有芥子堿、芥子酶、粘液質(zhì)等。
二、芥菜的醫(yī)療功效
芥菜不僅營養(yǎng)豐富,而且有重要的藥用價(jià)值。《本草綱目》載芥菜“莖葉氣味辛,溫,無毒”、“歸鼻,除腎經(jīng)邪氣,利九竅,明耳目,安中。久食溫中。止咳嗽上氣,除冷氣”。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥菜性溫,有宣肺祛痰,溫中利氣之功效??芍委熝例l腫痛,漆瘡瘙癢,腎炎等癥。
芥菜籽味辛性熱,主要有溫中散寒,利氣豁痰,通經(jīng)活絡(luò),解毒消腫之功效,可治療胃寒吐食,陰疽流痰,跌打損傷,肺寒咳嗽等癥。
三、有關(guān)芥菜藥用功效的配方
1、芥菜根燒存性研細(xì)末,蜜糖水調(diào)膿,每服10克,2次/日,可治痢疾。
2、炒芥籽10克,炒蘿卜籽15克,桔皮10克,甘草10克,水煎服,可治慢性支氣管炎。
3、芥宋50克,醋適量。芥束先以少許水潤濕,再加醋調(diào)成糊,攤于潔布之上敷于患處,3小時(shí)取下,3-5日更敷一次,可治關(guān)節(jié)炎、跌打瘀血。
4、腌陳芥菜干:每日50克,開水沖燙,含漱,亦可內(nèi)服,均治喉痛聲啞。
5、芥菜500克,豆腐100克,生姜l0克,加水四碗煮熟,乘熱飲湯,蓋被促使出微汗,分兩次用,可治傷風(fēng)感胃,口苦、口干、不思飲食等癥。