扁豆衣又名扁豆皮。為扁豆的干燥種皮。食性甘，微寒。為健脾化濕養(yǎng)生食品。適于濕盛體質(zhì)以及無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如扁豆衣湯。食療能健脾化濕。主要用于脾虛泄瀉、痢疾、水腫。雖力不及扁豆，但無滯之弊。此外，還可用于腳氣、浮腫、食物中毒。可煮食。諸病不忌。
扁豆花又名南豆花。為扁豆未全開放的花。食性甘，平。為健脾化漫養(yǎng)生食品。適于痰濕體質(zhì)以廈無病強(qiáng)身者食用。常用養(yǎng)生方如扁豆花粥。食療能消暑化濕、健脾和胃。主要用于薯濕瀉痢、婦女赤白帶下。近代用于細(xì)菌性痢疾?？芍鬁蜓心┱{(diào)食。選方如（奇效良方）以本品焙千研末，炒米煮飲人燒鹽，空腹進(jìn)食，用于婦人崩帶；《必用食治方》以本品配伍豬肉，調(diào)以蔥、胡椒、醬汁，作餛飩食，用于一切瀉痢。諸病不忌。
【選方】
(1)扁豆粥：扁豆、粳米各適置，煮粥食。用于脾虛泄瀉。
(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米湯調(diào)食。用于婦女赤白帶下（《永類鈐方》）。
(3)扁豆散：扁豆研末，以醋調(diào)食，用于霍亂轉(zhuǎn)筋（(普濟(jì)方））；又方以扁豆研末，每次30克，米湯調(diào)食或煮濃湯飲，用于服藥后胎動(dòng)不安。
(4)扁豆荷葉粥：扁豆、荷葉、粳米，煮粥食。用于夏季暑濕泄瀉。
【食法】宜煮粥食。
【宜忌】
(1)應(yīng)煮熟后食用。
(2)多食易致氣滯腹脹，有氣滯脹滿及息瘧者不宣食用。
