建昌鴨宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑、水嫰多汁，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性。下面我們具體介紹一下建昌鴨的外貌特征及其生產(chǎn)性能。
一、建昌鴨簡介
建昌鴨是肉用性能優(yōu)良，以生產(chǎn)大肥肝著稱的肉蛋兼用型麻鴨，素有“大肝鴨”的美稱。
主要產(chǎn)于四川省的西昌、德昌、冕寧、米易和會理等縣。西昌古稱建昌，因而得名。當?shù)厮赜须缰瓢屮?，填肥取肝，食用鴨油的習俗，?jīng)過長期的選擇，育成了以肉為主，肉蛋兼用的品種。
二、建昌鴨的外貌特征
體型中等大小，體軀寬深，頭大頸粗。
公鴨頭和頸上部羽毛墨綠色而有光澤，頸下部1/3處有白色環(huán)狀羽帶。胸、背紅褐色，腹部銀灰色，尾羽黑色；喙黃綠。脛、蹼橘紅色，故有“綠頭”、“紅胸”、“銀肚”、“青嘴公”之稱。
母鴨羽毛以淺麻和深麻為主；喙橘黃色，脛、蹼橘紅色。除麻雀羽色外，建昌鴨還有約15%的白胸黑鴨，公、母鴨羽色相同，前胸白色，有些個體白色羽擴大到頸下，其余體羽黑色。
三、建昌鴨的生產(chǎn)性能
建昌鴨生長速度較快，初生體重37.4克，1月齡體重302.5克，2月齡體重962.5克，3月齡體重1655.8克，成年公鴨體重2200-2600克，母鴨體重2000～2100克。
建昌鴨全凈膛屠宰率成年公鴨72.3%，母鴨74.1%。
90日齡左右經(jīng)人工強制填飼玉米2-3周可得肥肝229.24-324.36克。母鴨開產(chǎn)日齡150-180天，年產(chǎn)蛋150枚左右，蛋重72-73克；蛋殼分青、白兩色，青殼蛋占60%－70%。
公母配比1:28，種蛋受精率為90%左右，受精蛋孵化率為80%左右。
