2、香蕉的維生素
香蕉中維生素b平均含量在0.32mg/100g，對(duì)于嬰幼兒和成年人來說，香蕉的b6的inq分別是5.99和5.4，說明香蕉維生素b營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。香蕉中葉酸含量為20.2ug/100g，是蘋果的2.9倍，在新鮮水果中含量排在前列，對(duì)于嬰幼兒和成年人來說，香蕉葉酸的inq分別是1.42和1.28，說明香蕉葉酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
3、香蕉的礦物質(zhì)
香蕉中鉀含量為347mg/100g，是荔枝、菠蘿、葡萄的2～3倍，對(duì)嬰幼兒和成年人的inq分別是4.34和4.4；香蕉中銅含量為0.1mg/100g，對(duì)嬰幼兒和成年人的inq分別是3.75和3.16;香蕉中鎂含量為27.42mg/100g，是荔枝、菠蘿的2～4倍，對(duì)嬰幼兒和成年人的inq分別是2.2和2.1。香蕉是鉀、銅、鎂營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值很高的食物，食用香蕉可以補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)元素。
4、香蕉的類黃酮
香蕉富含類黃酮物質(zhì)，香蕉皮中類黃酮為14.8～39.6mg/g，果肉為0.4～10.7mg/g。果肉中槲皮素含量為0.13～0.25mg/g。
