南瓜是一種常見的蔬菜,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、E和胡蘿卜素、鈣、鈷等礦質(zhì)元素,還有甘露醇、瓜氨素等活性成分。 下面我們了解一下吃南瓜的好處以及吃南瓜的應(yīng)注意事項。
一、南瓜的美食價值
1、南瓜可以制作成各種美味佳肴:可以甜食,可以成食,也可以淡食;可以作為副食,也可以作為主食。具體的烹飪方法有蒸、煮、煎、炒、炸、烤……
2、南瓜和大米、小米、玉米等搭配吃,或熬粥,或蒸飯;也可以和奶油、瘦肉、雞蛋、各種干果一起絞碎,制作上等餡料;可以和蘋果、杏干等一起剁碎制作布丁、沙拉;也可以制作罐頭和飲料。
3、南瓜含有很多胡蘿卜素(890微克/100克),與哈密瓜一起名列前茅,超過其他瓜類。南瓜還含有微量元素鈷,鈷是維生素b的組成成分,缺乏時會發(fā)生營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血。
南瓜子脂肪中主要的脂肪酸是亞油酸(43%-56%)和油酸(24%-38%)以及亞麻酸,對防治動脈粥樣硬化有效。
二、南瓜的藥用功效
1、南瓜性味甘、溫,入脾、胃二經(jīng),能夠補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲,生食還可以驅(qū)蛔。滇南本草認為,南瓜“通行經(jīng)絡(luò),利小便”?!侗静菥V目》也說它能夠“補中益氣”。
2、南瓜子與檳榔合用,可以治療絳蟲病。檳榔主要作用于絳蟲的頭節(jié)和未成熟節(jié)片(即前段),南瓜子主要作用于中段和后段的孕卵節(jié)片,兩者合用,可以提高治療效果。
3、治療糖尿病。吃南瓜可以獲得“飽腹感”,還可補充鈷而促進胰島素的釋放,因此能夠降低血糖。同時南瓜中古有大量果膠,可以提高胃內(nèi)容物的黏度,減慢吸收速度,從而控制餐后血糖的升高。
4、南瓜中的纖維素和果膠,能阻止膽固醇的吸收,從而預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、脂肪肝和肥胖病。
三、吃南瓜的注意事項
南瓜是發(fā)物,不宜與蝦、蟹、鯉魚等食物一同食用,會使人出現(xiàn)中毒反應(yīng)。南瓜不宜與羊肉一同食用,會對機體造成較大的損傷,對健康非常不利。