俗話(huà)說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。
冬天外界寒冷,體內(nèi)內(nèi)熱,吃蘿卜順順氣,帶走不必要的內(nèi)熱,內(nèi)外平衡,身體就健康了。
但是到了夏季,多數(shù)人食欲不振。鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸粘膜,有利于食物的消化和吸收,并對(duì)心臟和血管有一定刺激作用,能使心跳加速,血液循環(huán)加快,汗毛孔張開(kāi),隨著汗液排泄,帶走體內(nèi)的余熱,對(duì)于防暑度夏有一定益處。那么,吃生姜該不該去皮呢?
很多人會(huì)糾結(jié)于吃姜到底要不要去皮的問(wèn)題,其實(shí),姜皮絕非可有可無(wú)之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據(jù)具體情況來(lái)定。
中醫(yī)認(rèn)為,生姜味辛、性溫,具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效;而生姜皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說(shuō)法。
(1)生姜去皮的情況
一是脾胃虛寒者,生姜最好去皮;二是正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生姜,可以平衡寒性;三是患風(fēng)寒感冒時(shí),喝生姜紅糖水可以緩解,此時(shí)的生姜最好去皮;四是用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí),姜皮應(yīng)去掉。
(2)生姜不去皮的情況
一是一般做菜用姜,最好是帶皮吃,因?yàn)檫@樣不僅可以保持生姜藥性的平衡,而且可以防止上火;二是水腫時(shí),吃生姜不去皮,因?yàn)榻び欣饔?;三是如果有便秘、口臭等,最好單?dú)用生姜皮。