金針菇工廠化栽培技術(shù)是根據(jù)金針菇的生物學(xué)特性,局部或整體地采用了機械化和自動化操作,取代了手工勞動,從而大大提高了勞動生產(chǎn)率。金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)的工藝流程是:
(1)配料
主要是木屑和米糠。木屑是要使用堆積2-3年的,米糠是盡量選用新鮮的。木屑與米糠的混合比例,我國臺灣是5:1,日本是3:1。
原料加水至含水量58-60%時,分裝于600毫升的塑料瓶中。每瓶裝480克,使用自動天平與自動裝瓶機聯(lián)合作業(yè)。裝好后,加上紙蓋即由傳送帶送進(jìn)滅菌鍋中滅菌。
(2)滅菌
用高壓滅菌鍋時,在120℃壓力下維持30-50分鐘。用低壓滅菌鍋時,在100 ℃下維持4小時。滅菌后,待瓶內(nèi)溫度下降到20℃時趁熱接種。
(3)接種
在消毒徹底的接種車間進(jìn)行。接種量是1瓶菌種接同樣容量的栽培瓶50-60瓶。
(4)菌絲培養(yǎng)
在培養(yǎng)車間進(jìn)行。培養(yǎng)車間溫度在18-20'℃,相對濕度50-60%之間。培養(yǎng)20-25天,菌絲即可長滿全瓶。
(5)開蓋和去皮
菌絲長滿全瓶,呈白色時,就應(yīng)該將瓶蓋去掉。同時,用去皮刀或去皮機除去呈皮狀的部分,以防止菌絲體自溶或雜菌滋生。
(6)催菇
菌絲長滿全瓶后,即將種植瓶移至催菇車間。催菇車間溫度10-12℃,相對濕度80-85%,黑暗。
此時,濕度條件很重要。濕度過低,培養(yǎng)料表面會出現(xiàn)氣生菌絲,使出菇不整齊;濕度過高,培養(yǎng)料表面會出現(xiàn)褐色水滴,影響子實體品質(zhì)。
在催菇車間培養(yǎng)10-14天,培養(yǎng)料表面就會出現(xiàn)整齊的菇蕾,再繼續(xù)培養(yǎng)2-3天,即可移入馴養(yǎng)車間。