保護(hù)地青蒜為密植栽培，一般選用的品種特點(diǎn)為蒜頭大、蒜瓣多而均勻、假莖長、生長迅速、不易倒伏、葉質(zhì)肥厚，如蒼山糙蒜、遼寧新民的白馬牙蒜等。
一、青蒜（蒜苗）播種方法
播種蒜頭，將整個蒜頭緊密地排列在栽培床（種植畦）上，蒜頭之間的空隙用散蒜瓣填充，播種時蒜頭要排列整齊，頂部要平齊，擺完后覆蓋3～4厘米厚的沙壤土，并拍實壓平。
蒜瓣播種，將蒜瓣按大、中、小分級，分別種植在不同的畦中，一般畦寬1.2～1.5米，株行距為(3～4)厘米×(13～15)厘米，播種深度一般3～4厘米，播種后覆土2厘米左右，并踏實后澆透水。
二、青蒜（蒜苗）播種后的管理
蒜苗生長的適宜溫度為18～22℃，保護(hù)地栽培要經(jīng)常保持棚膜清潔，以提高透光度，增加棚內(nèi)溫度。出苗前要保持稍高的溫度，一般白天在25～27℃，夜間在18℃左右，以利大蒜出芽；出苗后白天溫度在18～22℃，夜間在16～18℃，使青蒜生長健壯；在收割青蒜前，將溫度降低，白天溫度為16℃左右，夜間溫度在12～14℃。
溫度控制要嚴(yán)格，若溫度過高，蒜苗生長快，葉纖維細(xì)而黃綠，嚴(yán)重時葉失水萎蔫，質(zhì)量差，產(chǎn)量低，而且影響二刀產(chǎn)量；若溫室溫度低于18℃，蒜苗生長緩慢，影響產(chǎn)量。
青蒜從栽種到收割需澆3～4次水。栽后即澆一次透水；苗出齊，6～9厘米高時，在畦面撒2厘米厚細(xì)沙，澆第2次水；收割前3～5天澆第3次水，澆水量逐次減少。如果青蒜連續(xù)收獲，第1次收割后苗床覆細(xì)沙，待傷口愈合長出新芽后再澆水。
青蒜生長期間一般不追肥，苗期間隔7～10天，葉面噴施0．1%磷酸二氫鉀或0.2%～0.3%尿素水溶液。
