猴頭菌的生長發(fā)育對溫度、濕度、光照、空氣等均有要求，但不同的生長發(fā)育階段，對這些條件的要求也不同。菌絲體階段，溫度以25℃左右為宜，在無光照條件下，菌絲體能正常生長。
猴頭菌子實休階段，溫度以22℃左右為宜；大氣相對濕度以85-95%為宜；要求有一定的光照條件，以散射光為好，在黑暗條件下不能形成子實體；要求通氣通風。
據(jù)栽培觀察，猴頭菌在24--25℃時，接種后的第3天，斜面培養(yǎng)基上的菌絲便開始沿接種塊周圍蔓延生長，10天可長滿斜面。進行瓶栽培養(yǎng)時，在日平均溫度21.6℃下，從接種到收獲需34-39天。
其中，在溫度20.4℃時，從接種到菌絲開始蔓延，需3-5天；20.9℃時，從菌絲開始蔓延到菌絲滿瓶約需22.3天；20.5℃時，從菌絲開始蔓延到菌蕾形成約需17.6天；23℃時，從菌蕾形成到子實體成熟約需13.4天。
如果培養(yǎng)條件不適，管理不當，猴頭菌的子實體有時不能形成，病蟲為害猖獗。有時雖然能形成子實體，但也是畸形，如珊瑚型、光禿無刺型，菌體色澤異常型等。
珊瑚型，就是子實體從基部起分枝，每個分枝上又不規(guī)則地產(chǎn)生多次分枝，狀如珊瑚。發(fā)生畸形后子實體有的早期枯萎，有的雖能繼續(xù)生長，但子實體小，發(fā)育不良。
光禿無刺型，就是子實體呈塊狀分枝，菌體表面皺褶，粗糙，光禿無菌刺。鮮菌呈黃褐色，
菌體色澤異常型是子實體發(fā)黃，菌刺短而粗，味苦，也有的子實體呈粉紅色。
