2、屠宰時間
屠宰體重也很關(guān)鍵。要根據(jù)南北方消費習(xí)慣的不同確定屠宰體重,在北方一般90~110千克為宜,南方60~80千克為宜。
3、飼養(yǎng)方式
飼養(yǎng)方式也很重要。如果按家豬的飼養(yǎng)方式飼養(yǎng),就算有一點遺傳因素,隨著代次推移,特種野豬身上特有的野味也會慢慢退化消失。
具體來講,就是在特種野豬斷奶后,按照家豬的飼料及飼喂方法進行喂養(yǎng)。當仔豬長到30千克以上時,改變飼料配方,適當加些草粉(紅薯秧、花生秧、雜草粉末等),不要超過30%。
當豬長到50千克以上時,就要多加草粉,草粉的比例可加到50%,減少能量飼料的配合比例,增加蛋白質(zhì)飼料。
飼養(yǎng)方式也要改變。有條件的可放牧飼養(yǎng),增加豬的運動量,這樣可以少長脂肪和消耗前期儲藏的脂肪,使肌肉更加結(jié)實。
多吃野生植物,多拱土,少吃精料,才可以增加特種野豬肉的野味。