海參以其豐富的營養(yǎng)列為上等珍肴，是我國著名的“海味八珍”之一，可煎湯、清燉．炒食。本文談?wù)労⒃趺闯?，講講海參的營養(yǎng)價(jià)值問題，供朋友們參考。
1、海參的營養(yǎng)成分
海參是一種高蛋白食品，干品蛋白含量占55%以上。海參還含脂肪、糖類、硫胺素、核黃素，以及鈣、磷、鐵、碘等成分，不含膽固醇。
2、海參的性味功效
海參性溫味成，入心、胃、腎經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，鎮(zhèn)靜寧神等功效。主治虛勞體弱，肺結(jié)核、高血壓，貧血、胃潰瘍．糖尿病、陽痿、遺精、腸燥便秘、小便頻數(shù)等癥，
3、海參的用法用量
海參用量一日30-60克，食療用量一日100克左右
4、海參的食用方法
海參扒白菜：水發(fā)海參2只，香菇6朵，白菜，蠔油等調(diào)味品適量，上湯一杯。制作方法：
香菇用水浸發(fā)透后．加少許油及糖腌八味：海參出水，剖開對(duì)半；白菜洗凈，切段，放入大滾水中灼熱，撈起排于碟中；海參及香菇用上湯煮至夠稔滑，蠔油勾芡，放在白菜上即可食用。
本品具有補(bǔ)肝腎、益氣血、潤腸通便的作崩，適用于產(chǎn)后氣虛體弱、大便秘結(jié)等癥。
5、藥用驗(yàn)方舉例
海參補(bǔ)腎湯：海參2只（水發(fā)）．海龍10克，海馬10克，黑木耳10克，加水適量，燉熟食用。具有滋腎填精、益氣助陽的功效，主治氣短乏力、腰酸腿軟、陽痿遺精、早泄尿頻等癥。
