大蒜又叫胡蒜。大蒜除生產蒜頭、蒜薹外，秋冬季還可生產蒜苗和蒜黃。下面我們了解一下大蒜的栽培時間、播種方法與田間管理要點。
1、大蒜的栽培時間
華北冬季寒冷地區(qū)均進行春播，一般在早春土地化凍后播種；冬季不很寒冷的地區(qū)可進行秋播，一般在9月下旬到10月上旬播種。上海地區(qū)以采收青蒜為目的的，在7月下旬到9月下旬播種，以采收蒜頭為目的的，在8月下旬到9月下旬播種。
2、大蒜的播種方法
大蒜都用蒜辦播種，一般采取剝皮干播。每平方米用和0．15公斤，高壟裁培壟距35—45厘米，每壟播2行，行株距20 x 6—9厘米；平畦爺培畦寬1.7米，播6—7行，株距6—9厘米。播后覆土2－3厘米。
3、大蒜的田間管理
蒜苗有2片葉時進行中耕，5—6片葉時應結合澆水進行追肥。當蒜薹迅速伸長時，蒜頭也將進入迅速膨大期，此時應結合澆水再次追肥。并注意及時收獲蒜薹。
俗話說：“要吃蒜，泥里拌”，這一時期應經常澆水，保持土壤濕潤，直到蒜頭收獲前1周停止?jié)菜．敶笏馍喜咳~片開始枯萎，假莖松軟時即可收獲。
4、大蒜的病蟲害防治
大蒜病蟲害主要有病毒病等。大蒜感染病毒病后，先出現不同程度的條紋花葉癥，輕者沿葉脈產生短線條狀淡綠或黃色的條點，重者條點連接成長條狀，形成黃綠相間的縱條紋，感病后對產量影響較大。該病防治方法：
①精選蒜種。在選擇大頭蒜留種的基礎上，播前再剝辦分選單辦重4—5克的蒜辦作種。
②與非蔥、蒜作物輪作3年以上。
