辣椒又稱青椒，沒有辣味的品種也叫甜椒，柿子椒等。辣椒在我國(guó)栽培歷史悠久，是人們喜食的重要蔬菜之一。
1、辣椒的栽培季節(jié)
辣椒露地栽培與茄子同時(shí)或早些。一般當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在10—12℃時(shí)，即可露地栽培。
2、辣椒的育苗
播種前，先將種子在50"c溫水中浸泡8—10小時(shí)，然后取出保持濕潤(rùn)，在25—30℃下催芽。種子大部分出芽后，即可播種。播種后苗畦要保持較高溫度。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出4—5片葉時(shí)，可按株行距各7厘米左右，每穴2—4株移植1次，待苗子健壯后再定植于大田。
3、辣椒的定植
定植前開溝曬土。有條件時(shí)進(jìn)行短期覆蓋，可促進(jìn)緩苗早發(fā)棵。辣椒根系分布淺，最好淺溝定植。一般每畝3000—4000穴，每穴2—4株。
4、辣椒定植后的管理
定植后，地溫低，澆水要小，并及時(shí)中耕，增溫保墑，促進(jìn)發(fā)根。然后中耕蹲苗，直到門果有核桃大小，果實(shí)進(jìn)入迅速生長(zhǎng)期時(shí)，結(jié)束蹲苗，進(jìn)行追肥、澆水。在無(wú)雨情況下，7－10天澆1次水，并結(jié)合澆水追肥3—5次。
雨季要注意排澇。遇秋旱時(shí)要及時(shí)澆水，并適當(dāng)追肥，促使植株第二次結(jié)果盛期到來(lái)，以增加產(chǎn)量。
