在北緯40°以南的北方地區(qū)，在冬暖大棚保護(hù)地栽培，辣椒可周年生產(chǎn)，常年供鮮椒上市。各地要依據(jù)氣候和園藝設(shè)施條件等情況確定栽培茬次，日光溫室的辣椒一般分4茬進(jìn)行生產(chǎn)，即秋冬茬，越冬茬，冬春茬、早春茬。
(1)秋冬茬
秋冬茬主要是指深秋到春季供應(yīng)市場(chǎng)的栽培茬口，主要供應(yīng)元旦市場(chǎng)。7月上旬播種育苗﹐苗齡60～70天，9月上中旬定植，10月中旬開始采收。有些地區(qū)管理水平較高，冬春茬辣椒可越夏栽培，立秋前剪枝更新，轉(zhuǎn)入秋冬茬生產(chǎn)。老株更新必須植株健康，無病蟲害，根系未受損傷，剪枝后可較好地萌發(fā)新枝。
(2)越冬茬
越冬茬辣椒是溫室栽培的主要茬口，也是經(jīng)濟(jì)效益高，栽培難度大的茬口。一般在8月末至9月初播種育苗﹐苗齡70～80天，11月上中旬定植，元月上旬收獲。
(3)冬春茬
11月下旬播種育苗，翌年1月下旬定植，3月中旬開始收獲，植株生育正常，易受病蟲危害，管理好可越夏栽培。
(4)早春茬
12月下旬播種，翌年3月下旬定植，5月中旬進(jìn)入采收期，延長陸續(xù)產(chǎn)果期。
一般秋冬茬比越冬茬產(chǎn)量高，越冬茬比冬春茬產(chǎn)量高，冬春茬比早春茬產(chǎn)量高，原因在于其持續(xù)結(jié)果期，秋冬茬比越冬茬長，越冬茬比冬春茬長，冬春茬比早春茬長。
