什么是辣根,辣根是一種什么植物

2021-03-31

什么是辣根呢?辣根又叫西洋山萮菜、馬蘿卜,為十字花科多年生草本植物,原產(chǎn)于歐洲南部,我國從英國引種已有近百年歷史,但種植面積不大。下面我們了解一下辣根是一種什么植物。

1、辣根的食用價(jià)值

辣根的食用價(jià)值

辣根的食用部位為根狀莖,每百克鮮辣根中含蛋白質(zhì)32克,脂肪0.2克,碳水化合物19.3克、粗纖維2.3克、灰分1.9克、鈣160毫克、磷59毫克、鐵0.7毫克等營養(yǎng)物質(zhì)。

辣根還含有一種具強(qiáng)烈辛辣的揮發(fā)物質(zhì)黑芥甙,具有刺激腸胃、增進(jìn)食欲的作用,主要用來制作調(diào)味品、罐頭制品等,具有一定的發(fā)展前途。

2、辣根的形態(tài)特征

辣根的形態(tài)特征

辣根株高約70厘米。根狀莖圓柱形,長30厘米-50厘米,外皮較厚,黃白色,肉白色,分枝多,易生不定芽。葉互生,基生葉呈蓮座狀,無托葉,葉披針形,長30厘米,寬50厘米,葉緣有缺刻,葉柄長超過葉片,葉柄較細(xì)。

辣根的花為兩性花,萼片、花瓣各4枚,花冠十字形,雄蕊6枚,花白色,花小,雌蕊由2心皮組成,被假隔膜分為2室,側(cè)膜胎座。果實(shí)為角果。

3、辣根的收獲與加工

辣根

辣根的收獲期應(yīng)掌握在高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)之時(shí)。春栽的辣根在當(dāng)年10月底就可收獲,但產(chǎn)量低,畝產(chǎn)約500公斤-700公斤。到第二年3月份采收,則畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤-1250公斤。

如果在栽植后20個(gè)月采收,則畝產(chǎn)可達(dá)2000公斤左右。但收獲期不能超過2年,否則雖然產(chǎn)量較高,但根狀莖易空心,品質(zhì)大大降低。

辣根收獲后應(yīng)及時(shí)洗凈加工,如來不及加工,應(yīng)選擇地勢高燥的地方,挖深1.2米的窖,四周墊以稻草,將辣根根狀莖放于其中,埋土防凍,可貯藏4-5個(gè)月,品質(zhì)不變。

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