蟶肉又名蟶腸。為竹蟶科動(dòng)物縊蟶的肉。分布于沿海一帶。作水產(chǎn)品或制蟶油供食，肉味鮮美，為我國主要養(yǎng)殖貝類之一。《隨息居飲食譜》謂：“可鮮可臘。”
品質(zhì)：以鮮嫩者為佳。
食性：甘、成，寒。歸肝、腎經(jīng)。
養(yǎng)生：為滋陰養(yǎng)血養(yǎng)生佳品。日常食之可滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)虛清熱。適于陰血虧虛體質(zhì)、虛熱體質(zhì)者及婦女產(chǎn)后虛熱養(yǎng)生食用。常用養(yǎng)生方如韭菜炒蟶肉。
食療：滋陰養(yǎng)血，清熱除煩。
應(yīng)用：
(1)用于婦女產(chǎn)后虛損、盜汗?？蓡斡弥笫?。
(2)用于煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾?？膳湮閼?yīng)用。
近代用于壞血病。
選方：
(1)蟶肉湯：蟶肉，調(diào)以黃酒煮湯食，用于產(chǎn)后虛煩、少乳（《曲池婦科》）；此方也可用于產(chǎn)后陰血虧虛、肢體麻木。
(2)蟶肉粥：蟶肉、粳米，調(diào)味煮粥食。用于盜汗。
(3)冰糖燉蟶肉：蟶肉、冰糖，燉食。用于煩熱口渴。
(4)蒜頭燉蟶肉：蟶肉、蒜頭，調(diào)味燉食。用于濕熱水腫（《泉州本草》）。
(5)蟶肉刺瓜湯：蟶肉、刺瓜，調(diào)味煮湯食。用于中暑血?。ā度荼静荨罚?。
食法：宜煮食。
