苦瓜炒蛋的注意事項(xiàng)
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋聿淮?，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分！
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香。
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因。
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
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