涼拌萵筍是一道普通的家常菜,做法簡(jiǎn)單,開(kāi)胃爽口,同樣的醬料,同樣的味道,但不同的刀法不同的造型,便能帶來(lái)不同的視覺(jué)享受,下面我們就一起來(lái)看一看涼拌萵筍的做法有哪些吧!
涼拌萵筍的做法一
【材料】萵筍500克,蔥頭適量,花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
【做法】①萵筍切成長(zhǎng)薄片,或是細(xì)絲放于盤(pán)中。用花生油炸熟花椒,出香即可。②將花椒、蔥頭剁成細(xì)末,與其余調(diào)味料調(diào)勻,淋在萵筍上即可。
涼拌萵筍的做法二
【材料】萵筍、精鹽、味精、白糖。
【做法】①萵筍洗凈去皮,切成長(zhǎng)條小塊,盛入盤(pán)內(nèi)。②加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻。
【貼士】①萵筍具有減肥功效的同時(shí),還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值,最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開(kāi)胃和消水腫。②焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。③加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
涼拌萵筍的做法三
【材料】萵筍500克、油一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。
【做法】①萵筍切片,放鹽。②放辣椒粉。③放雞精。④拌勻即可
【技巧】快手菜,容易做。
涼拌萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素b20.6毫克,維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素c的含量甚微。