菜餡兒的餃子吃起來就是香,那特殊的香氣就是讓人牽掛,韭菜雞蛋水餃主料就是韭菜、雞蛋二種,搭配的調(diào)料加點(diǎn)姜絲、醬油、香油、鹽、等調(diào)和一下,那餃子就好吃得不行,下面我們就來看一看韭菜雞蛋餃子的做法吧!
韭菜雞蛋餃子餡的做法
1、韭菜摘干凈后用水清洗,干凈后空干水分。
2、韭菜用刀切丁,丁越小越好。
3、雞蛋攪碎上鍋煎,在煎的過程中要用筷子不停的攪拌,這樣避免結(jié)成大塊,避免用刀剁了,成顆粒狀后出鍋。
4、加鹽、味精、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻,加入切碎的韭菜拌勻備用。
韭菜雞蛋餃子皮的做法
1、和面:餃子粉加適量清水和面,最好是溫水,采取邊和邊加的方式,在和的時候要照顧好盆的邊緣,不要沾在上邊更多的面以免清洗困難,以面不沾手面不沾盆為最佳,面和好后餳半小時。
2、包:揪箕子一定要均勻,這樣包出來的餃子才能大小統(tǒng)一,搟皮的時候也要注意要薄厚均勻才行,包餡,裝盤即可。
3、煮:把水少開后,餃子下鍋,用勺子抄底來攪動水,讓餃子跟著水轉(zhuǎn)動即可,避免沾鍋低,燒開后等餃子都漂上來時稍微點(diǎn)點(diǎn)涼水,蓋上鍋蓋,等再開時,一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了。
韭菜雞蛋餃子的營養(yǎng)價值
1、韭菜:韭菜含維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。