山藥這種藥食同源的產(chǎn)品發(fā)芽是一種很普通的植物生長現(xiàn)象,但是在食用的時候許多消費(fèi)者擔(dān)心山藥發(fā)芽后會不會像土豆一樣產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致不敢食用或者扔到的現(xiàn)象,那么山藥發(fā)芽后真的不能吃了嗎?下面我們就一起來看一看吧!
山藥發(fā)芽能吃嗎?
山藥發(fā)芽能吃。山藥發(fā)芽會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微發(fā)芽營養(yǎng)物質(zhì)流失就會很少,而發(fā)芽的山藥是不會象土豆那樣產(chǎn)生毒素的,山藥和土豆在植物分類里是不同種類的,目前并無任何因?yàn)槭秤冒l(fā)芽的山藥中毒的報(bào)道。
假如您的山藥因?yàn)楸9懿煌装l(fā)芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用,只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。發(fā)芽的山藥營養(yǎng)成分會有所流失,所以最好的做法還是事先注意保存,不讓山藥發(fā)芽。
山藥長期保存方法
1、常溫通風(fēng)保存法:如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報(bào)紙裝山藥,最好能讓他們散開。
2、米酒浸泡法:這種方法不經(jīng)常使用,因?yàn)檫\(yùn)用不好,會讓破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是,將山藥折斷,然后將切口處用米酒進(jìn)行浸泡,再用吹風(fēng)機(jī)吹干,促使傷口愈合,最后用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數(shù)月左右。
3、冰箱冷藏法:據(jù)了解,山藥在1~4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。