刀豆的功效與作用有哪些呢？刀豆屬于豆科，因莢形似人挾劍橫斜，故又名“挾劍豆”。主要品種有蔓性、矮性兩種。蔓性刀豆，亦稱“大刀豆”、“中國(guó)刀豆”、“關(guān)刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。
一、刀豆的功效與作用
總體上講，刀豆的功效與作用主要是：降氣止呃、溫補(bǔ)助陽(yáng)、抗癌。
刀豆性溫、味甘，有降逆止呃之功，善治虛寒呃逆、嘔吐等不適。刀豆可溫補(bǔ)腎陽(yáng)，有利于改善腎虛腰痛、腎虛滑瀉等癥。刀豆還含有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，可起到一定的抗癌功效。
二、刀豆丁香燒牛腩的功效與做法
取牛腩40克，刀豆25克，丁香5克，清湯1大碗，蔥、姜、鹽、料酒各適量。將刀豆洗凈：牛腩切塊，入沸水汆燙；蔥切段；姜切片。
熱油鍋，煸香蔥段、姜片，下入牛肉塊，倒入料酒、清湯，加入丁香、刀豆燒煮，再調(diào)入鹽，用小火燒至牛肉熟爛即可。佐餐食用，隔日1次。
刀豆丁香燒牛腩具有降氣止呃、溫中益胃、補(bǔ)脾理氣的功效，善于輔助治療呃逆不止、嘔吐、消化不良、食欲不振、脾虛腹脹腹瀉等不適。
三、刀豆選購(gòu)與儲(chǔ)存指南
1、選購(gòu)：刀豆有青刀豆與黃刀豆之分，還有扁形或圓形刀豆之分，種類繁多。無(wú)論是哪種類型的刀豆，都應(yīng)以粒大、飽滿、色均勻、質(zhì)堅(jiān)、不破碎者為佳。
2、儲(chǔ)存：可先將刀豆裝入塑料袋或玻璃罐中，再置于陰涼、干燥、通風(fēng)處，或者直接裝入塑料袋中，將塑料袋懸掛在墻上。也可直接置于冰箱中冷藏。