柿子的營(yíng)養(yǎng)中突出的是維生素c，含量超過(guò)菠蘿、海棠、梨、芒果、檸檬、枇杷、蘋(píng)果、葡萄、石榴、桃、香蕉、杏、櫻桃等水果。但你知道嗎？如果食用不當(dāng)，也可能得柿石癥呢！
一、柿石癥解惑
柿子中含有一定量的鞣紅質(zhì)、柿膠酚和果膠?？稍谖钢信c胃酸作用，產(chǎn)生凝塊。凝塊又可與其他食物碎塊相聚，越積越大，形成柿石。這個(gè)“石”無(wú)鈣化和鹽類(lèi)結(jié)晶，主要成分是植物纖維。
小而光滑的柿石可和食物一道，通過(guò)幽門(mén)進(jìn)入腸道，最后由大便排出體外；而較大的結(jié)石有可能堵塞腸道，引起腸梗阻。
柿石若不能通過(guò)幽門(mén)面滯留胃中，就是“胃柿石癥”?；颊邥?huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、反酸、暖氣、上腹部飽脹等癥狀。
一般柿石，可通過(guò)服用堿性藥物（如碳酸氫鈉）或洗胃，使柿石散開(kāi)、碎裂，促使其從腸道排出。
二、怎樣預(yù)防柿石癥
1、不要吃未成熟的柿子，因?yàn)榇朔N柿子含鞣酸太多，容易出現(xiàn)柿石。
2、不要空腹吃，因?yàn)榇藭r(shí)胃酸太多，又沒(méi)有別的食物起稀釋胃酸的作用，也容易產(chǎn)生柿石。
3、吃柿子應(yīng)該削皮（果皮含鞣紅質(zhì)多），同時(shí)一次不要吃得太多。另外，吃柿餅也會(huì)產(chǎn)生柿石，不可不慎。
三、關(guān)于甜柿與澀柿
食用柿子又分為甜柿和澀柿。澀柿從樹(shù)上摘下之后，味道很澀。古人創(chuàng)造了許多脫澀的方法，至今仍有實(shí)用價(jià)值。
如溫水脫澀法，將柿子浸入30-40℃的溫水中并保溫24小時(shí)；自然脫澀法，是將成熟的柿子貯藏于陰涼處，使之自然變軟脫澀，需要的時(shí)間較長(zhǎng)。
生柿子置器中自紅者，叫做烘柿；日干者，叫做白柿：火干者，叫做烏柿；水浸藏者，叫做漤柿。
無(wú)論是烘柿、漤柿，都是味道甘甜，純正，“色勝金衣美，甘逾玉液清”。
