由于生長環(huán)境的原因，杏鮑菇菌蓋上會(huì)長疙瘩、出菇后會(huì)發(fā)生開裂現(xiàn)象。下面我們談?wù)勅绾伪苊膺@些現(xiàn)象出現(xiàn)，生產(chǎn)出合格的杏鮑菇。
一、杏鮑菇菌蓋上會(huì)長疙瘩
杏鮑菇菇蓋上長疙瘩的原因：一是在出菇階段，溫度偏低，特別在低于14℃時(shí)；二是噴水噴到菇表面，或環(huán)境濕度過高，菇蓋表面積有冷凝水時(shí)，也會(huì)造成長疙瘩的現(xiàn)象。
因此，栽培杏鮑菇時(shí)應(yīng)維持菇房溫度在15-16℃，特別應(yīng)注意晝夜溫差不能太大，防止菇蓋表面出現(xiàn)冷凝水，同時(shí)應(yīng)關(guān)注菇房內(nèi)的環(huán)境濕度不能過高。噴水霧滴要細(xì)，防止噴到菇蓋表面。
二、杏鮑菇出菇后會(huì)開裂
杏鮑菇出菇后出現(xiàn)開裂主要是栽培環(huán)境空氣濕度太低引起的。這種情況往往發(fā)生在需加溫出菇的季節(jié)，特別是用煤爐加溫的栽培室。
杏鮑菇菌絲生長階段培養(yǎng)料的含水量應(yīng)控制在65%左右，其子實(shí)體形成、生長、發(fā)育階段空氣相對(duì)濕度85%-95%，種植戶在加溫過程中，往往只注意調(diào)控溫度，而忽視了空氣濕度的調(diào)控。
當(dāng)空氣濕度低到一定程度，杏鮑菇表面組織干燥，失去了正常生長能力，而內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)在合適的溫度和濕度下仍在正常生長，結(jié)果撐破表層組織，造成開裂。
所以，在栽培時(shí)既要注意栽培室的溫度控制，也要注意空氣濕度和通風(fēng)換氣的調(diào)控，特別是在用煤爐加溫的栽培條件下。另外，室內(nèi)加溫時(shí)，二氧化碳濃度高，也可能引起開裂。
要使在加溫條件下杏鮑菇不開裂，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。
①要把煤爐煙道通到室外，防止菇體和操作人員二氧化碳中毒。
②為防止?jié)穸冗^低，可以在爐子上加水增濕，如果濕度還是不夠，可在空氣中噴水增濕。增濕時(shí)應(yīng)注意水溫和室溫不要相差太大，最好預(yù)先在栽培室內(nèi)預(yù)備好增濕用水。
③要在室內(nèi)安裝簡易的空氣循環(huán)系統(tǒng)，使整個(gè)栽培房的溫度和濕度相對(duì)一致。
