生產(chǎn)香菇的原材料主要是一些鋸末和農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品,香菇生長發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳水化合物、含氮物質(zhì)等。今天我們具體談?wù)?strong>培養(yǎng)香菇的主要原材料和香菇生長所需的營養(yǎng)條件主要有哪些。
一、培養(yǎng)香菇的主要原材料
香菇是一種異養(yǎng)型腐生性真菌。香菇的生長發(fā)育需要從培養(yǎng)基質(zhì)中不斷吸收碳源、氮源、礦物質(zhì)、生長素等營養(yǎng)物質(zhì)才能完成。
一般的農(nóng)作物下腳料如:鋸末、棉籽殼、玉米芯、麥秸、稻草、甘蔗渣等都可以用來栽培香菇,但不同的培養(yǎng)料,香菇產(chǎn)量差異往往較大。鋸末是栽培香菇最好的原料。
二、香菇生長所需的營養(yǎng)條件
1、碳水化合物
香菇所需要的碳水化合物如葡萄糖、淀粉、纖維素,木質(zhì)素等,又叫碳源。在培養(yǎng)時(shí),香菇的菌絲能利用各種碳源。木材中的營養(yǎng)成分只有處在溶解于水的狀態(tài)時(shí),才能被菌絲吸收。
香菇通過營養(yǎng)菌絲先利用可給狀態(tài)的碳水化合物,同時(shí)把它本身分泌出來的大量多種酵素散布到周圍的基質(zhì)(如木材、木屑)中,分解其基質(zhì),吸取基質(zhì)中的營養(yǎng)。
營養(yǎng)菌絲中各種酶的含量,除過氧化氫酶外,都比子實(shí)體或結(jié)實(shí)性菌絲多得多。
纖維素酶和半纖維素酶,把復(fù)雜的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素轉(zhuǎn)化為可溶性葡萄糖、氨基酸后,再被菌絲所吸收。
2、氮源物質(zhì)
香菇所需要的氮物質(zhì),如氨基酸、蛋白質(zhì)等,也叫氮源或含氮化合物。氮源中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成香菇細(xì)胞原生質(zhì)結(jié)構(gòu)的物質(zhì),如果沒有氮素營養(yǎng),它就會(huì)失去生命。
香菇能利用的氮源范圍是很廣的,許多天然的氨基酸等,都可以做它的氮源。
3、礦質(zhì)營養(yǎng)物
香菇在生長發(fā)育過程中,對礦質(zhì)營養(yǎng)的需要量不多,但也不可缺少。因?yàn)槿玮}、磷等礦物質(zhì)是組成香菇蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)物質(zhì),而鉀,鎂、鐵等金屬離于又是多種酶的活性部分。
在一般情況下,木材和木屑為主的原料中所含的礦物質(zhì)是夠用的。