銀耳栽培管理可分為菌絲生長，子實(shí)體形成、子實(shí)體發(fā)育及擔(dān)孢子形成四個階段。在各個階段，銀耳的生長特點(diǎn)和對環(huán)境條件的要求有所差別，管理上應(yīng)采取相應(yīng)的措施。
(1)菌絲生長階段
按種后1—12天為菌絲生長階段。其中1-4天為發(fā)菌期，需要氧氣較少，可采取密封培養(yǎng)的辦法，保持接種口密封，并置于干燥的菌絲繁殖室進(jìn)行培養(yǎng)，以防止雜菌進(jìn)入接種口。
過6天后，室內(nèi)要進(jìn)行微量通風(fēng)，以適應(yīng)菌絲生長。
(2)子實(shí)體形成階段
接種后13～20天為子實(shí)體形成階段，需要較多的氧氣，較高的溫度和較強(qiáng)的光照，此階段可敞開培養(yǎng)，把瓶口的薄膜拿掉，換上能透氣的牛皮紙?zhí)淄玻?/p>
袋栽的可將接種口上的膠布掀開一小角，讓新鮮空氣進(jìn)入菌絲體內(nèi)，并把它移放于多濕的予實(shí)體分化室內(nèi)培養(yǎng)。
(3)子實(shí)體發(fā)育階段
接種后21-40天為子實(shí)體發(fā)育階段，此階段要求有充足的濕度，氧氣和光照，以促進(jìn)耳片健壯伸展。
