另外山雞蛋是我國(guó)獨(dú)有的雞蛋品種，味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，自投放巿場(chǎng)以來(lái)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，被譽(yù)為“雞蛋中的人參”深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的青睞.七彩山雞野雞蛋經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心及武漢同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)檢測(cè)表明：鋅含量每千克大于或等于18毫克，是普通雞蛋的5倍，硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通雞蛋的5倍，碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通雞蛋的3倍，而膽固醇含量卻比普通雞蛋低，并且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。外觀上也與普通雞蛋存有較大區(qū)別，主要表現(xiàn)為蛋殼更硬，蛋白更濃，蛋黃更紅，口感更鮮。另外，無(wú)污染，無(wú)藥物殘留也是該產(chǎn)品的又－大特色.
2、藥用價(jià)值
《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤(rùn)，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經(jīng)廣州中山醫(yī)科大學(xué)測(cè)定：山雞的肉、肝、蛋中氨基酸種類齊全，它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無(wú)法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對(duì)人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、腦血栓均有一定的預(yù)防和治療作用。還有防治癌癥的作用。
根據(jù)祖國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)，山雞性甘、溫，佐以中藥材具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明日、強(qiáng)筋健骨、抑喘補(bǔ)氣、止痰化淤、清肺止咳之功效。明朝李時(shí)珍的《本草綱目》中記載，雉雞腦治“凍瘡”，嘴治“蟻瘺”，屎治“久瘧”等。因此，開發(fā)其營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)產(chǎn)品前景十分廣闊。
3、觀賞價(jià)值
