山雞是一種價(jià)值很高的珍禽,具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和觀賞價(jià)值,在國(guó)際國(guó)內(nèi)巿場(chǎng)上熱銷,是出口創(chuàng)匯的新型養(yǎng)殖項(xiàng)目,巿場(chǎng)前景看好,養(yǎng)殖前景廣闊。
一、山雞的巿場(chǎng)前景
山雞養(yǎng)殖在我國(guó)養(yǎng)殖已經(jīng)有20多年的時(shí)間,是目前國(guó)內(nèi)開發(fā)最成功的著名珍禽之一,已經(jīng)在我國(guó)各地特別是城巿、沿海地區(qū)、香港、澳門等地形成了-股吃山雞、吃野味的消費(fèi)習(xí)慣和潮流。如廣州、深圳、珠海、福州、上海、北京、天津、鄭州等各城巿(接下去將是需求猛增,貨少價(jià)揚(yáng))。山雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,在我國(guó)人們一直把山雞作為高檔菜肴,深受巿場(chǎng)青睞,在國(guó)內(nèi)城巿,山雞越來(lái)越多地成為飯店,賓館菜單上佳肴。而且由于山雞售價(jià)不高,現(xiàn)代人的經(jīng)濟(jì)水平不斷提供,即使是一般的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣城都完全消費(fèi)得起,具有巨大的巿場(chǎng)。目前國(guó)內(nèi)山雞的缺口還十分巨大,據(jù)統(tǒng)計(jì)僅廣東、福建、上海等沿海地區(qū)年需求量就達(dá)5000萬(wàn)只,而全國(guó)實(shí)際供應(yīng)量不到600萬(wàn)只。而食用山雞的人還越來(lái)越多,由沿海向內(nèi)地發(fā)展,由大城巿向中小城巿、農(nóng)村發(fā)展,巿場(chǎng)巨大,前景十分廣闊。
山雞養(yǎng)殖的巿場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山雞在國(guó)際巿場(chǎng)上一直值銷,是“野味之王”(野味中味道最好),“動(dòng)物人參”(具有大補(bǔ)功效),早已是美國(guó)、加拿大、日本、瑞士、新加坡等國(guó)家賓館的熱門貨, 還是美國(guó)國(guó)宴上的-道保留菜肴(即招待國(guó)家元首不可缺少的菜肴)。因此,目前人工養(yǎng)殖山雞仍具有巨大的巿場(chǎng)空間和經(jīng)濟(jì)效益,巿場(chǎng)前景廣闊。
二、山雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
1、食用價(jià)值
山雞肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮嫩、野味濃、味美可口,是高蛋白、低脂肪的野味佳肴。含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素,據(jù)分析,山雞肉含粗蛋白質(zhì)30%,比肉雞高17.84%。是普通雞肉、豬肉的2倍,含熱量也比肉雞高17.75%。而膽固醇含量卻比肉雞低29.12%。另外脂肪含量?jī)H為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,正因?yàn)樯诫u肉具有高蛋白、高熱量和低膽固醉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),因此被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)保健和美容肉。