大半個世紀以來，發(fā)達國家在瘦肉豬生產(chǎn)中由于片面追求瘦肉率，盡管該指標有了很大提高，卻導致了肉質(zhì)變劣和品種狹窄，養(yǎng)豬業(yè)面臨著改善肉質(zhì)和提高繁殖性能兩大難題。
國內(nèi)各兄弟省、市，在瘦肉豬生產(chǎn)涉及的科研和開發(fā)各個領域中，多各有側(cè)重和特色，取得了明顯的成效與進展。
山東近10年來發(fā)展瘦肉豬的進程，就是在借鑒國內(nèi)外這些經(jīng)驗教訓的同時，認真分析養(yǎng)豬業(yè)諸要素中的有利因素和不利條件，預測了今后一段時期內(nèi)的農(nóng)村生產(chǎn)體制和豬肉市場前景，并通過試驗和開發(fā)，逐步走出了一條切合省情發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)的有效途徑。其基本內(nèi)容是：
1、以選育提高和開發(fā)利用地方母本豬種資源為基礎，在保持適應性強、繁殖率高和肉質(zhì)好的前提下，提高日增重、飼料報酬和瘦肉率，充分發(fā)揮地方豬的優(yōu)勢，以繁育高質(zhì)量的并選用好引進的父本豬種為關鍵，建立種豬場，搞好繁育，保持其優(yōu)良性能。
2、不單看某些性能的指標高低，而從其適應性、生產(chǎn)性和經(jīng)濟性的綜合表現(xiàn)，選定推廣主體品種，因地制宜地進行雜交利用，繁殖商品瘦肉豬。
3、篩選雜交組合，不局限于瘦肉率的高低，而從商品豬的適應表現(xiàn)，增重速度和飼料報酬等方面綜合權衡，選定優(yōu)良組合。
4、以開發(fā)當?shù)仫暳腺Y源、確定適當?shù)臓I養(yǎng)需要和飼養(yǎng)方法為保證，使豬種選育順利進展，商品豬得以合理飼養(yǎng)。
5、以檢測肉質(zhì)“把關”，在豬種選育和商品豬的篩選、利用中，及時進行肉品品質(zhì)分析，確保肉質(zhì)良好，發(fā)揚肉質(zhì)特色。
這條途徑已在實踐中取得較大的成效，也是今后進一步發(fā)展、提高瘦肉豬生產(chǎn)繼續(xù)堅持和不斷完善，深化的基礎．
