一、什么是肉牛的補(bǔ)償生長(zhǎng)
當(dāng)肉牛生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段后，如果飼料的供應(yīng)不足，會(huì)使肉牛的生長(zhǎng)速度下降，與其他營(yíng)養(yǎng)充足的同齡肉牛相比，日增重慢，體重小，此時(shí)稱為生長(zhǎng)受阻。但是在這之后如果提供含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料，經(jīng)過一段時(shí)間的飼養(yǎng)即可趕上其他同齡肉牛的體重，這一現(xiàn)象稱之為補(bǔ)償生長(zhǎng)。
但是要注意的是，當(dāng)肉牛發(fā)生輕度的生長(zhǎng)受阻時(shí)可以進(jìn)行補(bǔ)償飼養(yǎng)，而發(fā)生較為嚴(yán)重的生長(zhǎng)受阻，或者長(zhǎng)期處于生長(zhǎng)受阻的階段，尤其是在肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育階段，則很難補(bǔ)償，從而導(dǎo)致形成僵牛，使終身的生產(chǎn)力受到影響。
二、什么是肉牛的組織生長(zhǎng)
肉牛的體組織生長(zhǎng)規(guī)律主要指骨骼、肌肉、脂肪等的生長(zhǎng)規(guī)律。通常情況下，牛的肌肉生長(zhǎng)速度是從快到慢，脂肪組織正好相反，由慢到快，而骨骼則一直是比較平穩(wěn)地生長(zhǎng)。
了解這一特點(diǎn)在生產(chǎn)過程中應(yīng)有所側(cè)重地調(diào)整飼料配方，使肉牛體組織充分發(fā)育，如前期多補(bǔ)以豐富的礦物質(zhì)，特別是鈣、磷和維生素d以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，中期肌肉的形成需要豐富的蛋白質(zhì)飼料，而后期碳水化合物類的能量飼料可滿足脂肪的沉積。
三、肉牛體重生長(zhǎng)有哪些規(guī)律
體重是表示肉牛生長(zhǎng)發(fā)育情況的最常用的方法，一般常采用初生重、斷奶重（6個(gè)月齡重）、12個(gè)月齡重、18個(gè)月齡重和24個(gè)月齡重等項(xiàng)目。
據(jù)專業(yè)部門測(cè)試，肉牛的體重生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律是：在1歲前生長(zhǎng)增重較快，1歲后生長(zhǎng)速度減慢，特別是2歲以后生長(zhǎng)更慢。肉牛的增重以育成牛的增重速度最快。在此期間，肌肉的生長(zhǎng)速度要快于骨骼，肌肉會(huì)變得更粗。隨著年齡的增加，脂肪的增加速度加快。以夏洛萊肉牛為例，日增重從出生到6月齡為1.5～1.8kg，而7～12月齡為0.9～1.05kg。
試驗(yàn)還證明，年齡小的肉牛增重1kg所需要的飼料較年齡大的肉牛要少得多，比如一般的犢牛每增重1kg，約消耗飼料3.9kg;在育成牛階段每增重1kg，約消耗飼料4.5kg;在成牛階段每增重1kg，需要消耗飼料5.0～5.5kg。因此要加強(qiáng)育成階段的肥育，因?yàn)樵谶@個(gè)階段搞肥育，經(jīng)濟(jì)效果最佳。
隨著年齡的不同，飼料報(bào)酬也發(fā)生一定的變化。從飼料總消耗量和資金及設(shè)備利用等方面考慮，飼養(yǎng)年齡小的肉牛較飼養(yǎng)年齡大的肉牛更有利。
