鵝肥肝含蛋白質(zhì)6.9%-12.7%，脂肪37.8%-56.5%，其中含人體代謝與生理必需的脂肪酸，因此，是很好的保健食品。今天我們就了解一下鵝肥肝養(yǎng)殖技術(shù)。
一、肥肝鵝的養(yǎng)殖品種
應(yīng)選那些能生產(chǎn)大肝，且肝的品質(zhì)好的鵝種。主要有：法國(guó)土魯斯鵝（肝重1800克）、郎德鵝，匈牙利白鵝、萊茵鵝，意大利鵝，以色列鵝，德國(guó)艾姆登鵝等。
我國(guó)廣東省的獅頭鵝（肝重960.2克），湖南省敘浦鵝（肝重488．7克）。
二、肥肝鵝養(yǎng)殖技術(shù)
主要分以下三期：
1、培育期
從出雛至9-10周齡。在保溫育雛階段喂給營(yíng)養(yǎng)全面的混合料，使幼鵝生長(zhǎng)發(fā)育良好。從脫溫開(kāi)始逐漸過(guò)渡到放牧飼養(yǎng)，采食大量青綠多汁飼料，使消化機(jī)能火增，有利于填肥。
2、預(yù)備期
約2－3周，由放牧飼養(yǎng)轉(zhuǎn)為舍飼，還要減少運(yùn)動(dòng)量。日糧組成：50%整粒玉米、20%碎玉米、30%蛋白質(zhì)飼料，外加0．5%食鹽與0.0l%復(fù)合維牛索或喂給優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。
在填肥前的15天，應(yīng)驅(qū)除腸道蠕蟲(chóng)。
3、填肥期
一般用填喂機(jī)填喂玉米約4周，鵝的活重比填前增加80%-90%時(shí)，就可屠宰摘肥肝。填喂應(yīng)定時(shí)進(jìn)行，開(kāi)始的3-5天，每天填喂2次，在早8點(diǎn)與晚20點(diǎn)進(jìn)行，每次填料300克。
適應(yīng)后，每天填3次：8點(diǎn)、14點(diǎn)與20點(diǎn)，每次填料500克。整個(gè)填肥期共填玉米30-35公斤。
三、鵝肥肝管理技術(shù)
舍內(nèi)通風(fēng)良好，濕度不太高。環(huán)境要安靜，墊草干燥柔軟，供給充足飲水。每平方米飼養(yǎng)肥肝鵝6只，每欄以飼養(yǎng)20-25只為適宜。
