法國鵝肝，養(yǎng)殖時(shí)只要鵝肝，不要鵝肉，所以鵝肝要做的越大越好，才能獲得更大效益。下面具體談?wù)劮▏Z肝怎么養(yǎng)出來的，以及法國鵝肝為什么那么大等問題。
一、什么是法式鵝肝
鵝肝是法國的傳統(tǒng)名菜，主要是用鵝的肝臟為主材料制作而成，其口感嫩滑細(xì)致、順滑、入口即化。
法式鵝肝用的是鵝的脂肪肝，通過填肝喂養(yǎng)的方式讓鵝的肝臟長到正常鵝肝大約十倍大小，然后再殺鵝取肝。提供法式鵝肝的鵝一般只需要養(yǎng)殖4-5個(gè)月左右。
二、法國鵝肝為什么那么大
這種鵝從小開始就使用專門的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)。在喂養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖戶會(huì)先訓(xùn)練鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位，等到足夠強(qiáng)硬后，養(yǎng)殖戶開始使用20-30cm的鐵管，捅進(jìn)鵝的喉嚨深處，然后將飼料與玉米強(qiáng)制灌進(jìn)鵝的胃里，不等鵝消化完畢，就又開始灌下一頓。
為了保證鵝肝肥膩，細(xì)嫩，養(yǎng)殖戶在日糧中會(huì)盡量減少食物里的鈣含量，這樣鵝就會(huì)患上軟骨病，懶洋洋的蹲在籠子里不愿動(dòng)彈，體重也會(huì)迅速增加。
三、法國鵝肝怎么養(yǎng)出來的
在剛剛開始的12個(gè)星期里，幼鵝被關(guān)進(jìn)小籠子里，固定在專門訓(xùn)練頸部肌肉的架子上面，然后每天增加喂食量，將小鵝的胃撐成一個(gè)面袋子。
等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓(xùn)練的足夠堅(jiān)強(qiáng)之后，每天早、中、晚，養(yǎng)殖者會(huì)使用一根20-30cm的鐵管，直接捅進(jìn)鵝的喉嚨深處，然后將玉米和其他飼料的混合物，從這個(gè)鐵管中灌入鵝的胃里。
一般情況下，只有這種病態(tài)肥胖的鵝肝，才能制成真正意義上的法國頂級(jí)鵝肝，如果過程中鵝肝破損，一般會(huì)被碾碎制成鵝肝醬。
四、提供法式鵝肝的鵝如何養(yǎng)殖
1、育雛管理：首先要將養(yǎng)殖場全面消毒，避免細(xì)菌感染雛鵝，購買回來的養(yǎng)殖器材和雛鵝也是需要消毒處理的，保溫用品可放在太陽下暴曬一個(gè)半小時(shí)左右。
