蟹種培育階段水質要求做到“肥、活、嫩、爽”，具體達到：溶解氧5毫克／升以上，ph值7－8、透明度30－40厘米，氨氮0.1毫克／升以下。因此，要采取以下管理方法：
1、注換新水
由于前期施肥，培育活餌料，池水較濃，一期仔蟹以后，改投人工飼料，不需要較肥的水質，因此必須及時注換新水來進行調節(jié)。
前期一般5天左右加水一次，每次提高3－5厘米，每隔7－10天換水一次，換水量25%左右。
進入6月份以后，氣溫升高，水位應逐漸加深，7月份以后，保持水位1.2－1.5米。
2、施用生石灰
除堅持注換新水外，還要不定期地施用生石灰調節(jié)水質。
一般一個月左右（視水體肥度而定），施用生石灰一次，畝用量10千克（1米水深），化水全池潑澆，施用時應避開幼蟹蛻殼期。
3、施用光合細菌、em原露等微生物制劑
光合細菌(psb)、em原露等微生物制劑能轉化吸收水體中的氨、氮、硫化氫等有害物質，降低水體肥度，從而達到調節(jié)水質的目的。
水質較肥的塘口10天至半個月施用1次，用量為每畝2-3千克（psb或em原露），水質清瘦的塘口，一月施用一次即可。
施用微生物制劑時，不可同時施用消毒劑如漂白粉、生石灰等，以免降低效果。
