娃娃魚肉質(zhì)鮮美、含有豐富的營養(yǎng)價值,具有增強(qiáng)人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途,被稱為水中“活人參”,但你知道娃娃魚怎么殺、怎么清洗、又怎么吃嗎?,下面我們就來講講這個問題。
一、娃娃魚能殺嗎?
殺野生娃娃魚犯法,殺子二代娃娃魚不犯法。娃娃魚是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物,為國家二級保護(hù)兩棲野生動物,也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點開發(fā)及野生動物基因保護(hù)品種,我國規(guī)定娃娃魚只有子二代可以進(jìn)行食用和買賣,違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁。
二、娃娃魚怎么殺?
1、燙殺
按要宰殺娃娃魚大小準(zhǔn)備適合的鋼桶,先將90度的水準(zhǔn)備半桶,備蓋,再將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子。約十五分鐘后,娃娃魚不再翻騰,用毛巾包住其頭部,取出刮洗表皮粘液,至表面干凈無米粒狀顆粒為止,再從肚剖開,除去內(nèi)臟備用。
2、錘殺
錘殺一般針對個體較小的娃娃魚,先將娃娃魚頭部用刀背錘幾下,從魚脖子部砍一刀放血(不要砍斷),接著用90℃熱水浸燙,然后取出刮洗表皮粘液,再從肚剖開,除去內(nèi)臟備用。
三、娃娃魚怎么吃?
1、鐵皮石斛燉娃娃魚湯
【材料】一寸金鐵皮石斛,娃娃魚片,老雞,瘦肉,蓯蓉,姜。
【做法】將老雞、瘦肉切塊,放到熱水中氽水,撈起放到燉盅內(nèi),將鐵皮石斛切成小丁粒狀,放到燉盅內(nèi),再加入蓯蓉片和姜片,注入適量的山泉水,隔水燉3小時,將娃娃魚片加少許生粉和鹽腌制,然后放到熱湯中,繼續(xù)燉10分鐘,加鹽調(diào)味即可食用。