甲魚又稱鱉,是水產(chǎn)珍品,既可紅燒,又可清蒸,喜吃甜者,可以其加白糖或冰糖、黃酒隔水蒸。本文為朋友們介紹甲魚的營養(yǎng)價值有哪些,供有興趣的朋友們參考。
一、甲魚的成分功用
甲魚含蛋白質(zhì)高達17%,比雞蛋高30%,為牛奶的4倍以上,含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸及亞油酸,類似植物油。
甲魚維生素種類齊全,如維生素A、B,還有多種活性物質(zhì),如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素,以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等,能增強造血功能,有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞,其豐富的鈣質(zhì)則有助于運動員沖刺時爆發(fā)力的加強。
二、甲魚的性味功效
甲魚性平味甘,入肝經(jīng)。具有滋陰涼血,益氣補虛,補腎健骨,軟堅散結(jié)的功效。主治肝腎陰虛,勞熱骨蒸,或虛勞咳嗽,沖任虛損,崩漏失血,久瘧不止等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實,甲魚及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌,并廣泛用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少癥等。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),甲魚脂肪中有較多的不飽和脂肪酸。亞油酸有緩和減輕膽固醇沉積,防止動脈硬化的作用,對高血壓及冠心病患者有益。
三、甲魚的用法用量
甲魚可蒸食、煮食、燉湯或入丸劑,用量一般用1只甲魚。
山藥燉甲魚:甲魚1只去頭及內(nèi)臟,懷山藥60克,桂圓30克,加雞湯,調(diào)入佐料,燉熟食。具有滋補肝腎、安神補血的功效,主治陰虛遺精、肝硬化、慢性肝炎、肺結(jié)核等癥。
四、食用甲魚注意事項
1、脾胃陽虛及孕婦忌食甲魚。
2、甲魚不可與莧菜、桃子、薄荷、蕎麥、兔肉、雞蛋同食。