鮑魚是中國傳統的名貴食材，分為國產鮑、進口鮑兩大類，我國從澳大利亞、日本、墨西哥進口鮑魚量較大。下面我們介紹一下鮑魚的常見種類有哪些，供參考。
1、青邊鮑
青邊鮑產于澳大利亞，其唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多做成凍鮑魚或熬制鮑魚湯，是我國南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種。
2、黑邊鮑
黑邊鮑因其唇邊呈黑色而得名，多制為罐頭。
3、棕邊鮑
棕邊鮑唇邊呈棕色，產量少，多為大個鮑魚，以制成干制品居多。因其味濃色重而成名。
4、吉品鮑
吉品鮑又稱吉濱鮑，產于日本巖守縣。其形狀外高內低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，所以又稱“金元鮑”，以色澤金黃者為上品。
5、麻窩鮑
麻窩鮑產自日本青森縣，又稱禾麻鮑，個頭較小，肉較扁薄，因為要用繩串起來曬干，所以左右有兩個孔，食之味道香嫩，肉質軟滑，易消化，適合老人食用。
6、中東鮑
中東鮑產自中東，個頭較小，頭數較多，顏色比較深，還有一層薄薄的鹽灰，制作時須大火長時間煲，其肉質粘滑，味道不是很香。
7、日本網鮑
日本網鮑是品質最優(yōu)良，個頭最大的干制鮑魚品種，產于日本青森縣，其肉質肥厚、滑潤，呈深咖啡色，外形橢圓，底邊廣闊平坦，底部有清晰的珠粒，尾部較尖。
8、澳洲網鮑
澳洲網鮑外形與日本鮑相近，顏色為磚紅色，但邊緣珠粒不太規(guī)則。干鮑要浸發(fā)多天才能煲制，鮑肉吃起來較韌，滋味不能與日本南非鮑魚相比，適合煲湯或做鮑片。
9、南非干鮑
南非干鮑品質僅次于日本干鮑，相比而言質優(yōu)價廉，深受食客的青睞。
