芋艿的營養(yǎng)價值及功效主要有哪些

2017-02-07

芋艿又名蹲鴟、芋魁、芋根、土芝、芋奶、芋頭等,為天南星科植物芋的塊莖。下面我們了解一下芋艿的營養(yǎng)價值及功效。

該植物屬多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖。褐色,具纖毛。葉基生,常4-5片簇生;葉身闊大,質(zhì)厚,花莖1-4枚,自葉鞘基部抽出,各生l肉穗花序,順次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內(nèi)呈橢圓形,短于佛焰苞,具短附屬體;上部生多數(shù)黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4.中性花位于中部,亦占花穗1/4?;ㄆ?月。我國南方及華北各省,均有栽培。

芋艿的營養(yǎng)價值及功效

芋艿的葉(芋葉)、葉柄(芋梗)、花(芋頭花)、芋頭均可入藥。本品8-9月間采挖,去凈須根及地上部分,洗凈,曬干即可用。

芋頭味甘辛,性平。入腸、胃二經(jīng)。具有消疬散結(jié)的作用。主治瘰疬,腫毒,腹中癖塊,牛皮癬,燙火傷等。

內(nèi)服:煎湯,10 - 20克,或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。

芋葉:味辛,性涼。具有止瀉,斂汗,消腫毒的作用。主治泄瀉,自汗,盜汗,癰疽腫毒。

內(nèi)服:煎湯。外用:搗敷或搗汁涂。

芋梗:治瀉痢,腫毒。

現(xiàn)代研究:芋艿塊莖含蛋白質(zhì)1.75% -2.3%,淀粉69.6% - 73.7%,灰分1.17% - 1.68%,脂類0.45% -0.68%,鈣0.059% -0.169%.磷0.113% -0.274%,鐵0.0042% -0.0050%,維生素C和維生素A的含量甚少,含維生素較多。近年還發(fā)現(xiàn)其含微量元素銅,芋艿粘液含皂角甙,含豐富的鉀,為人體重要的礦物質(zhì)元素之一。若缺鉀,人就容易出現(xiàn)疲勞,食欲不振,便秘,煩躁。此時吃些芋艿,則可避免上述情況。以芋艿為主藥制成芋艿丸,還可輔助治療各種癌癥。

芋艿確實為佳肴良藥,日本國立營養(yǎng)研究所醫(yī)學(xué)博士過啟介認(rèn)為,芋艿中含有豐富的纖維素、甘露聚糖、淀粉、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分,作為佳肴,可煨、蒸、炒、炸,食之可口。在我國有四川“椒煩芋艿”、浙江“桂花糖芋艿”、福建“柿霜芋泥”等傳統(tǒng)名菜。明•費宏《謝姜寬送芋子》詩云:“芋魁相送滿筠籠,應(yīng)念冰盤苜???。此日蹲鴟真損惠,當(dāng)年黃獨漫哀窮。蒸時不厭葫蘆爛,煨處還思榍柮紅。自是菜根滋味好,萬錢誰復(fù)羨王公。”

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