薺菜性味甘平。可和脾、利水、止血、明目。
【別名】
薺薺菜、枕頭草、三角草、麥角菜、護(hù)生草、雞心菜、凈腸草、地米菜、假水菜、地地菜等。
【特點(diǎn)】
薺菜為十字花科薺菜屬中以嫩葉供食用的野生植物。原產(chǎn)于我國(guó)，日前遍布世界的溫帶地區(qū)。我國(guó)一些地區(qū)已人工種植。
薺菜不僅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的野菜，也是一種藥材，可利肝氣、和中、明日、益胃、利尿、止血、軟堅(jiān)散結(jié)等。
薺菜為一年生或二年生草本植物。根系發(fā)達(dá)，主根瘦長(zhǎng)直下。根生葉叢生，羽狀深裂，邊緣似鋸齒，葉面疏生茸毛。生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園，春末夏初開(kāi)出白色花朵。3-5月采收。
【營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法】
薺菜中主要含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C，以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。薺菜以炒食為主，也可涼拌和做湯。
【保健功效】
(1)骨質(zhì)疏松：薺菜中含有較多的鈣，易于被機(jī)體吸收利用，所以食用薺菜可防骨質(zhì)疏松。
(2址血、防潰瘍：薺菜有很好的止血作用，同時(shí)對(duì)潰瘍，特別是胃潰瘍有抑制作用，能加速潰瘍的愈合。
(3)消腫去火：薺菜有清熱解毒、去火的功效，可治療口腔潰瘍、疥瘡、水腫、目赤疼痛等癥。
【食療方】
(1)眼底出血：薺菜花15克，墨旱蓮13克，水煎服。
（2)腎結(jié)核、尿血、泌尿系結(jié)石、乳糜尿或婦女赤白帶：薺菜花、車(chē)前子各18克，水煎服。
(3)痢疾：①薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)服。②薺菜印克，水煎服。
(4)預(yù)防麻疹：薺菜全草1000克，加水1000克，濃煎成500克，每周1次，每次服100克。
(5)肝虛有熱之眩暈頭痛或目眩眼干：薺菜120克，切段，同雞蛋2個(gè)調(diào)勻（可加食鹽少許），用食油煎熟食用。
(6)高血壓：①薺菜、夏枯草各30克，水煎服。②薺菜、豬毛菜各9克，水煎服。
