白菜類蔬菜是一個品種繁多的族群，它們同屬于十字花科蕓薹屬。一般春、秋季播種，冬季收獲，或延遲到第二年春季收獲。下面我們了解一下白菜類蔬菜有哪些，以及白菜類蔬菜的種植栽培情況。
一、白菜類蔬菜有哪些
白菜類蔬菜包括大白菜（包心白菜）、小白菜（不結球白菜）、紫菜薹、菜心等許許多多品種，這些品種按照植物分類學可分為3大類：
杄蕓薹：大白菜、小白菜、烏塌菜、菜薹、蕪菁等。
杄甘藍：結球甘藍、皺葉甘藍、抱子甘藍、球莖甘藍、芥藍、花椰菜、青花菜等。
杄芥菜：葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜等。
二、白菜類蔬菜的種植栽培情況
下面我們以湖南省為例，談談白菜類蔬菜的種植栽培情況。
湖南大白菜一般于8月中、下旬播種育苗，直播可延至9月上旬播種，10月下旬至次年3月上旬收獲，都以結球完好的商品菜供應市場。主要結球類型有翻心型，擰抱型、疊抱型和合抱型。良種種子除湖南本省生產(chǎn)少量品種的種子外，主要來自華北地區(qū)的山東、山西和河北等省。
近年，開始自東北地區(qū)引種早熟品種。湖南有種植小白菜的傳統(tǒng)習慣，不結球小白菜為長沙等大、中城市的周年供應品種。傳統(tǒng)品種有早熟抗熱型、中熟豐產(chǎn)優(yōu)質型和晚熟遲白菜型。
目前，早熟抗熱型和晚熟遲白菜型多從上海、江浙一帶和廣東省引進良種，遲白菜已出現(xiàn)以天津青麻葉等大白菜取代的趨勢。紫菜葚也是湖南的傳統(tǒng)種植品種，它以紫紅色肥大幼嫩的花薹作為食用商品。
由于紫菜薹的風味好，營養(yǎng)豐富，消費量有逐漸增加的趨勢。其主要特點是分枝力強，花薹抽生早，粗壯，開花遲，單株花數(shù)較少，不易老化。
菜心是自本世紀70年代以來從廣東引進，近年種植面積有逐漸擴大的趨勢。主要品種有四九菜心和油葉早心等。
