香菜味辛,性平。有消谷利氣、透疹的功效。
【別名】芫荽、胡荽、香荽等。
【特點(diǎn)】
香菜是傘形花科芫荽屬中以葉及嫩莖為菜肴調(diào)料的一年生草本植物。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞,我國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入。
香菜分為大葉品種和小葉品種。大葉品種葉片大,葉片上的缺刻少而淺,香味淡;小葉品種葉片小,缺刻深,香味濃。
【營(yíng)養(yǎng)成分與食用方法】
香菜含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),此外,還含具有辛香味的硫化丙烯。
香菜多作調(diào)味品食用,也可炒食、涼拌、做餡,或?qū)⑾悴穗鐫n。
【保健功效】
(1)清熱透疹:香菜的提取液能促進(jìn)汗腺分泌,使人發(fā)汗,具有清熱解表的功效,也可用于治療麻疹。
(2)和胃調(diào)中:香菜辛香,能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng),有開(kāi)胃醒脾、調(diào)和中焦的功效,適用于各種胃涼、胃酸、消化不良等癥。
(3)醒日通氣:香菜具有特殊的香味,用其煎湯或加熱,患者聞后有醒日通氣的功效。
(4)提高視力:香菜含有多種維生素,能清除內(nèi)熱,對(duì)提高視力、減少眼疾具有明顯的作用。
【食療方】
(1)流行性感冒:黃豆10克,浸泡5小時(shí),泡漲后洗凈,煮15分鐘,再加入香菜30克,煮l5分鐘即可,喝湯吃豆和香菜,有清熱解表的功效。
(2)誘發(fā)痘疹:新鮮香菜、栗子各150克,洗凈切碎,放入沙鍋中煎煮15分鐘,喝湯,適用于小兒水痘。
(3)胃弱、消化不良:香菜籽、陳皮各6克,蒼術(shù)9克,共用水煎,喝湯,每日2次,連服3天。
(4)妊娠惡阻:妊娠后反應(yīng)強(qiáng)烈,可用鮮香菜30克,洗凈切碎,放入鍋中,與蘇葉、藿香各3克,陳皮、砂仁各6克共煎煮,煮沸后倒入壺內(nèi),用鼻孔對(duì)準(zhǔn)壺嘴吸氣,每天數(shù)次,熏后要少吃多餐。