新鮮蠶豆貯藏一段時(shí)間后,顏色就會(huì)慢慢變深,要防止蠶豆變色,只要將蠶豆放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中,也就是貯存溫度在5度以下,水分含量在11%以下,再將盛蠶豆的容器封口加蓋,便可延緩蠶豆的變色速度,下面我們就一起來看一看新鮮蠶豆常見的保存方法吧!
蠶豆的選購(gòu)
通常購(gòu)買的蠶豆都是去掉豆莢的,這種時(shí)候主要得觀察蠶豆的顏色,新鮮蠶豆的顏色應(yīng)該是比較淺的青綠色,有變黑的跡象就是有點(diǎn)變質(zhì)了,帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮,挑選的時(shí)候不需要太費(fèi)勁。
鮮物冷藏法
新鮮蠶豆去掉外面硬殼,清洗干凈,放冰箱冷凍保存隨吃隨取。
半熟冷藏法
將新鮮蠶豆清洗干凈,放入開水煮熟,大概八分熟即可,然后撈出來,可以加入少許食鹽,入味,放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷凍,吃的時(shí)候再解解凍就可以加工啦。
干物存儲(chǔ)法
將新鮮蠶豆清洗干凈,曬干,放置到通風(fēng)、干燥處保存即可。