蕓豆學(xué)名菜豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科科菜豆屬，原產(chǎn)于墨西哥和美洲，從17世紀(jì)開始傳播到世界各地，別名叫多花菜豆、大花蕓豆。栽培歷史悠久，由于外貿(mào)出口量大，面積逐年擴(kuò)大。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，即是蔬菜又是糧食，是出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)副產(chǎn)品。格咱屬高寒山區(qū)，自然和生態(tài)環(huán)境好，空氣、水、土壤無污染，農(nóng)藥、化肥施用量極少，生態(tài)多樣性高，自然因素控害能力強(qiáng)，十分符合無公害蕓豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也是高寒山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。
一、蕓豆的形態(tài)特征
大白蕓豆是一年生草本植物，屬豆科蕓豆屬。根系發(fā)達(dá)，入土深，比較耐旱。莖蔓生，長勢旺，分枝力強(qiáng)，莖長4米以上。葉綠色，互生三出復(fù)葉，心臟形，子葉不出土?；榈位ǎ偁罨ㄐ?，種子腎臟形，千粒重800—1500克。
二、蕓豆的類型
蕓豆的類型有兩種即大白蕓豆和大黑蕓豆。開白花的籽實(shí)為白粒，叫大白蕓豆。開紅花的籽實(shí)多為紫底黑色大斑塊或斑紋，叫大黑蕓豆或大花蕓豆。
三、蕓豆的種植條件
1、溫度：蕓豆比較耐冷，忌高溫，在氣溫低于5℃時(shí)才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長發(fā)育要求無霜期120天以上，最適宜的發(fā)芽溫度為20-25℃，適宜生長的溫度18-20℃，高于30℃或低于15℃授粉結(jié)實(shí)困難。
2、光照：屬異花授粉、短日照作物，并喜歡陽光充足。日照時(shí)間越短，陽光充足，蕓豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間越提前。反之，日照延長，陽光不足，蕓豆開花、結(jié)莢、成熟時(shí)間延長，枝葉徒長，甚至不能開花結(jié)莢。
蕓豆的種植技術(shù)
3、水分：在全生育期內(nèi)，蕓豆要求比較充足而均勻的水分，開花結(jié)莢期是需水最多的時(shí)期，也就是需水臨界期。此時(shí)若缺水，對產(chǎn)量影響較大。
