酒的種類有哪些,各有什么特點(diǎn)

2018-02-19

酒的種類,基本上可分為三類,即發(fā)酵酒,蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱配制酒):

(1)發(fā)酵酒是用谷物、果汁等為原料進(jìn)行生產(chǎn),經(jīng)發(fā)酵而取得的的低度酒。低度酒為發(fā)酵原酒,酒精含量在20%以下,如啤酒、葡萄酒、果酒等。

(2)蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。高度酒是用蒸餾方法釀制的酒,酒精含量均在40%以上,如白酒、白蘭地等。

(3)配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基,配以一定的物料呈色,香、味,經(jīng)過規(guī)定的工藝過程調(diào)配而成。酒精含量在20%-40%之間,多數(shù)為配制酒。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。

根據(jù)酒中含酒精量的高低,可分為高度酒、中度酒、低度酒等。

酒的種類

貴州的茅臺(tái)稱為“國(guó)酒”,入口醇香,幽雅細(xì)膩;山西的汾酒產(chǎn)于著名的杏花村,香味純正,余味綿長(zhǎng);廣西的散花酒,入口柔美,蜜香清雅;四川的瀘州老窖甘軟醇厚,窖香濃郁。此外還有葡萄酒、果酒、黃酒、低度酒,以及從國(guó)外引入的種種洋酒,風(fēng)味不同,各有千秋。

酒的種類繁多,其中所含的成分區(qū)別很大,但共同的一點(diǎn)就是都含有酒精,只是濃度不同。若不含酒精,就不能稱其為酒。

按商業(yè)上的習(xí)慣,酒又可分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和藥酒。

若按含糖濃度的高低,又可分為甜型酒、半甜型酒和“干”型酒三種。倒如“干紅”葡萄酒就毫無(wú)甜味,卻別有風(fēng)味,也適合糖尿病人飲用。

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