老白茶是白茶中的精品，是保存五年以上的陳年白茶，口感超好，保健功效也越出色，人們飲用以后對身體有多種好處。下面我們了解一下老白茶的功效與作用以及老白茶的沖泡方法。
一、老白茶的功效與作用
白茶“一年為茶，三年為藥，七年為寶”，其制作原理是白茶經過陳放之后，其多酚類物質不斷的氧化，轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。
研究表明，黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。
茶氨酸具有保護神經、鎮(zhèn)靜、調節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能。
咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用。
維生素c、e具有防輻射的特殊功能性作用。
二、老白茶的沖泡方法與步驟
1、投茶
平時沖泡老白茶時，可以準備一個蓋碗，適量的老白茶，老白茶的數量應該是蓋碗容量的三分之一，不能放入太多，如果茶葉較少，則可以通過調節(jié)水量來調節(jié)茶湯的濃度。
2、洗茶
洗茶也叫醒茶，平時大家沖泡老白茶時，在放入茶葉以后可以把開水倒入蓋碗，不能倒入太多，把茶葉慢慢的喚醒，然后把茶湯倒掉。
3、沖泡
老白茶洗好茶以后，再取燒開的沸水直接沖泡，沖泡時要讓水沿著蓋碗壁慢慢注入，水流的高度要低，而且不能直接對著茶葉直接沖入。
4、出湯
老白茶在沖泡時，出湯的時間與醒茶的程度有很大關系，如果醒茶醒的到位，那么在沖入沸水以后十秒左右就能出湯，醒茶不到位時候，出湯的時間則會常一些，出湯時可以把碗擺平，手拿穩(wěn)，速度要快，盡可能快的把茶湯瀝干。
注意事項：白茶性寒涼，對于胃熱者可在空腹時適量飲用；胃寒者則要在飯后飲用
