胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳，常用于脾胃虛寒。癥見(jiàn)胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷，亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，下面我們就一起來(lái)看一看胡椒豬肚湯的做法吧！
胡椒豬肚湯的做法一
【材料】豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。
【做法】①將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過(guò)。②將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線(xiàn)縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。
胡椒豬肚湯的做法二
【材料】白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
【做法】①把豬肚反復(fù)用水沖洗凈。②把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。③把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤(pán)，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
胡椒豬肚湯的做法三
【材料】豬肚1個(gè)，山楂，胡椒粉，鹽，淀粉，姜片，蔥。
【做法】①翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，（本站網(wǎng)址：http://m.vlwa.cn/）再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈。②山楂干洗凈。③煮沸清水倒入燉盅，再放入豬肚、山楂和姜片，隔水燉一個(gè)半小時(shí)，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可飲用。④撈起豬肚，切片，可放回湯里煮開(kāi)食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。
