竹蓀為真菌植物門真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體,是世界著名的食用菌,又稱真菌之花、植物雞等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首,具有很高的食用價(jià)值,下面我們就一起來看一看竹蓀變黃還能不能吃吧!
竹蓀變黃還能吃嗎?
竹蓀變黃能吃。竹蓀如果沒有霉變,只是變黃是可以食用,但是用水泡時(shí),要加適量的白醋,10-15分鐘后,再加點(diǎn)淀粉漂洗一下即可,但是如果放久發(fā)黑了,就最好不要吃了。
竹蓀的存儲(chǔ)方法
真空存儲(chǔ)是竹蓀的最好保存方式,如果是散裝的建議太陽(yáng)曬干后再保存,注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時(shí)請(qǐng)盡快食用。
竹蓀的選購(gòu)方法
1、看顏色:挑選竹蓀時(shí),要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜,顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購(gòu)。
2、看大小:挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。
3、看有無蟲蛀:挑選竹蓀的時(shí)候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。
竹蓀的食用功效
【性味】味甘、微苦,性涼。
【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕,主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥,也可用于腫瘤的輔助治療。
1、補(bǔ)腦寧神:竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2、保護(hù)肝臟:減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力:竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發(fā)生:云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān),現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。